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烏有洞+

なんでもない日々となんでもないこと。

山口#15 ふくを食す  

20200218yho (421)

こんばんは。今日は東京は雪が降ったみたいで、子どもたちは時期外れの雪に大喜びだった様子。家の前で雪遊びをしている写真が送られてきました。外出自粛で家から離れずの生活をしているのでいい気分転換にはなったんじゃないかなと思います。皆様はいかが過ごされましたでしょうか?

現在の「ふく料理」は春帆楼から始まった、ということを書きました。そういえば、この山口出張の間に私もふぐを食しました。上の写真はふぐ刺し、てっさですね。凄い量!元々の参加人数より一人減ってしまったため食べる量が増えて物凄く贅沢な食事とありなりました。


20200218yho (423)
そしてふぐちり。これまた豪勢な量です。ふぐってこんな量食べるもんでしたっけ?家でつくるタラ鍋の時でもこんなにタラ入れないんじゃないかなぁ。この鍋のあと、雑炊までしたっていうんだから、なんともいやしい胃袋です。


1920pxTetrodotoxin.png
ご存じの通り、フグには毒があります。フグ毒はtetrodotoxinという名の物質でPseudomonasやVibrioなどの一部の真正細菌によって産生されるalkaloidで、これらの細菌が産生した毒素が、ヒトデや貝類と通じて生物濃縮によりフグの体内に蓄積されます。しかし、なぜフグの種類によって全身に毒があるものもいれば、筋肉だけは食べらえるもの、皮までいけるものといろいろあるんでしょうね。

このtetrodotoxinは熱にとっても安定で、加熱しても簡単に分解されません。なので火を通してもダメ。この毒はNa+ポンプにききsodium channel blockerであるため、人体に入ると消化管から吸収されますが、この速度も速く30分から4時間程度で、身体のあらゆる部分に麻痺を引き起こし、唇や舌、指先のしびれ、言語障害などが現れます。麻痺が進むと呼吸困難を引き起こして死亡事故につながってしまいます。怖い!万が一、そんな症状が出たらまず吐くこと、そしてすぐに医者にかかることです。人工的に呼吸を確保する措置をとることが重要なようですね。書いててやっぱり怖!


20200218yho (390)
ところで、私はこの会食の前日は、一人で宿で過ごしておりましたので、下関から山口方面に戻るときに、ゆ*タウン長府で「ふぐ刺し」と地元の酒・五橋を買って帰ってきて部屋で食したんですよね。翌日もふぐ食べるよね、、、忘れてた~。やっちまったぁよ。

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Category : 中国
Posted by TORU on  | 6 comments  0 trackback

6 Comments

aishinkakura says...""
TORU様
おはよう御座います。

私は魚嫌いなのでフグも駄目です。
しかしフグが好きな人は多いみたいでフグ料理の宴会のときは
私の席の近くに人があつまります。私が食べないのを知って
いるからです。ハイエナのような人たちです。(笑)
フグ毒は軽度の場合もあるみたいですね。
舌や口のまわりがしびれたとか言っている人も見たことがあります。

愛新覚羅
2020.03.30 07:06 | URL | #- [edit]
kaz says...""
ふぐづくし、豪華絢爛ですね、うらやましい!
湯田温泉の古い旅館に仕事で泊まった際、2食付きビジネスパックにも関わらず
唐揚げ、鍋等ふぐが出てきてびっくり、東日本では考えられませんね。
さすがにふぐ刺しは別料金でしたが、それでも全部で大一枚で収まったのには驚きました。
子供の頃はお惣菜で食していたと仲居さんが言っていたので思い出しました。
2020.03.30 07:12 | URL | #- [edit]
el_desvios says...""
これはこれは、地元の人も食べますが、ここまで豪勢なのはめったにないです。
刺身もですが、私は最後の雑炊の方が味が奥深くて好きです。
食べた~って感じになれるところも(笑)
2020.03.30 08:48 | URL | #- [edit]
TORU says..."aishinkakura 様"
aishinkakura 様
魚ダメですか。我が息子も魚がダメですけど、生臭い感じがするんでしょうかねー。
フグ毒はね、、、やっぱり怖いですよ。

> TORU様
> おはよう御座います。
>
> 私は魚嫌いなのでフグも駄目です。
> しかしフグが好きな人は多いみたいでフグ料理の宴会のときは
> 私の席の近くに人があつまります。私が食べないのを知って
> いるからです。ハイエナのような人たちです。(笑)
> フグ毒は軽度の場合もあるみたいですね。
> 舌や口のまわりがしびれたとか言っている人も見たことがあります。
>
> 愛新覚羅
2020.03.30 21:50 | URL | #- [edit]
TORU says..."kaz 様"
kaz 様
この会食は随分と豪勢でしたけどお値段はそこそこでした。やっぱり地元の人はお得なお店をよくご存じで。
そういえば福岡でもフグのから揚げを食べますね。

> ふぐづくし、豪華絢爛ですね、うらやましい!
> 湯田温泉の古い旅館に仕事で泊まった際、2食付きビジネスパックにも関わらず
> 唐揚げ、鍋等ふぐが出てきてびっくり、東日本では考えられませんね。
> さすがにふぐ刺しは別料金でしたが、それでも全部で大一枚で収まったのには驚きました。
> 子供の頃はお惣菜で食していたと仲居さんが言っていたので思い出しました。
2020.03.30 21:51 | URL | #- [edit]
TORU says..."el_desvios 様"
el_desvios 様
豪勢でしょ?かなりな量がありました。お腹いっぱいフグを食べるってなかなかないですね。

> これはこれは、地元の人も食べますが、ここまで豪勢なのはめったにないです。
> 刺身もですが、私は最後の雑炊の方が味が奥深くて好きです。
> 食べた~って感じになれるところも(笑)
2020.03.30 21:52 | URL | #- [edit]

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