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烏有洞+

なんでもない日々となんでもないこと。

大阪#59 泉州水なす @ 自宅

20200514 (719)

おはようございます。やっと金曜日(笑)。花金でしょ?といったあなた、年がばれますよ。GWが明けてだんだんと電車に乗っている人が増えてきました。昨日は一部地域を除いて緊急事態宣言が解除されましたので、これから人の往来も増えてくるんだろうなと思います。経済を回しつつ、自制するところは自制してというmodeに入っていくんでしょうね。

「自宅でご飯」は「一人でご飯」となるのですが、せっかく食べるんだから季節のものを楽しみたいな思いましてね。今回は大阪は泉州の水なすを浅漬けにしてみました。水なすは泉州でしかできないといわれていますよね。茄子は育てた事のある人ならわかると思うのですが、土の状態をほんと鏡に映すがごとく反映します。なので土の問題なんだろうな、と思います。(そうそう大学生の頃にも育てていて、その後も新婚の頃、区民農園を借りて茄子を育てていての実感ですね。)

この水なすですが、少なくとも江戸時代には泉州地域で栽培されていたようですが歴史を遡ればもっと古いといったようなことも出てきます。歴史はありますが全国区で知られるようになったのはそんな古くないと思います。昔は物流の問題で泉州周辺でしか食べられなかった地域野菜ですから。ともかく水分の多い茄子ですからね、すぐに色も悪くなっちゃうんですよね。

さて5月はその水なすの露地ものがではじめる頃なんですよね。ということで水なすが手に入りましたので浅漬けに致しました。いやぁ、生でも甘くておいしい水なすですからちょっと浅漬けにしてもほんとに美味しく仕上がります。これから暑くなってきますから、水なすが楽しみです。

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Category : 近畿
Posted by TORU on  | 8 comments  0 trackback

8 Comments

onorinbeck says...""
めっちゃ美味しそう^ ^
ナスの漬物大好きなんです。
水なす良いですよねー。
2020.05.15 08:11 | URL | #- [edit]
TORU says..."onorinbeck 様"
onorinbeck 様
美味しいかったですよ。今年は、水ナス何度か頂きそうですね。

> めっちゃ美味しそう^ ^
> ナスの漬物大好きなんです。
> 水なす良いですよねー。
2020.05.15 08:24 | URL | #- [edit]
kaz says...""
水なすの浅漬けですか、美味しそうですね。
皮が薄くて柔らか、こちらではあまり見かけませんが
出張で行った大阪近辺ではよく食していましたよ。
2020.05.15 08:54 | URL | #- [edit]
駐在おやじ says...""
涼しげで とっても美味しそうです
盛り付けも綺麗だし ^^
僕の 適当料理とは違いますね www

水ナス そういえばそういうのありますね ^^
僕は 広島なので あまりなじみがないのですが、 生でも食べるんですね
子供のころには嫌いだった 茄子 今では好きな物の一つです

  駐在おやじ
2020.05.15 09:40 | URL | #- [edit]
もふもふ903 says..."こんにちは^^)"
こちらではとても高くて買えないです、泉州水茄子。
目黒の商店街の八百屋さんで、形が悪いのが安くて味は同じ。
今年は行けないので諦めです。
福岡の長なすが美味しくて毎日糠漬けで食べてますよ。^^)

2020.05.15 11:01 | URL | #- [edit]
TORU says..."kaz 様"
kaz 様
昨日もスーパーで見かけました。この時期になると大阪では水なすが出回りますね。
東北エリア、岩手ですと「茄子炒り」が夏の定番ですか。

> 水なすの浅漬けですか、美味しそうですね。
> 皮が薄くて柔らか、こちらではあまり見かけませんが
> 出張で行った大阪近辺ではよく食していましたよ。
2020.05.16 08:40 | URL | #- [edit]
TORU says..."駐在おやじ様"
駐在おやじ様
いやぁ漬物って本当かなりらくらくですよ。
生で食べられます。しゃくしゃくしてリンゴみたいですよ。

> 涼しげで とっても美味しそうです
> 盛り付けも綺麗だし ^^
> 僕の 適当料理とは違いますね www
>
> 水ナス そういえばそういうのありますね ^^
> 僕は 広島なので あまりなじみがないのですが、 生でも食べるんですね
> 子供のころには嫌いだった 茄子 今では好きな物の一つです
>
>   駐在おやじ
2020.05.16 08:41 | URL | #- [edit]
TORU says..."Re: こんにちは^^)"
もふもふ903 様
おはようございます。東京だと高いですよね。目黒かぁ、目黒銀座商店街ですかねー。
福岡の茄子もおいしいですよね。

> こちらではとても高くて買えないです、泉州水茄子。
> 目黒の商店街の八百屋さんで、形が悪いのが安くて味は同じ。
> 今年は行けないので諦めです。
> 福岡の長なすが美味しくて毎日糠漬けで食べてますよ。^^)
2020.05.16 08:43 | URL | #- [edit]

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