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烏有洞+

なんでもない日々となんでもないこと。

Food; ナマズ~Thaiの食卓

20140708 (106)
一昨日のentryで、鯰絵に「ぶちころしてくつて(喰って)やるそ、、、」という釈文があることを触れました。ところで江戸では鯰を食べたのでしょうかね。

貝塚などの遺跡からナマズ目の骨が出土していますし、室町末期の「宗五大艸紙」には、鯰を蒲鉾にしたとあり古くから食されていたようです。では江戸ではどうだったのでしょうかね。貝原益軒の「大和本草」(1708)には「箱根より東にこの魚はいない」と記していています。(本当に東にはいなかったのか、というのはわからないんですけどね。)それでも、あまりメジャーな食べ物ではなかったのかもしれませんね。時代が下って現在では、埼玉や滋賀、京都などで鯰漁をしている地域はあるようですが、やはりメジャーな食材ではありませんよね。実際に食べると淡白な味で美味しいんですけどねえ。

ところが、東アジアではナマズは食用魚として養殖されていて、1990年代意向増加しているそうな。写真は先日のThai出張の際にThaiの食料品店で撮ったものです。Thaiのレストランに行ってもメニューでよく見かけます。「うわぁ」と思うか「美味しそうだね」って思うかは人それぞれですが、、、。

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Category : Food and Drink
Posted by TORU on  | 6 comments  0 trackback

6 Comments

花ちゃわん says...""
こんばんは♪
驚きました。
こんなに鯰が並んで売られてるなんて!
日本かと思いきや、タイだったんですね~

子供の頃は 中学生のにぃちゃん達が
よく捕ってましたね。 
勿論、父ちゃんの晩酌の 最高のアテにでも
なったんでしょーか。(笑) 
2014.08.13 23:21 | URL | #LkZag.iM [edit]
TORU says..."花ちゃわんさん"
花ちゃわんさん、そうですねえ。日本では見ない光景ですねえ。でも鰻が高くなってきてその代替魚としては、鯰、注目されるんじゃないでしょうかね。鯰のかばやき、おいしいですよ。
> こんばんは♪
> 驚きました。
> こんなに鯰が並んで売られてるなんて!
> 日本かと思いきや、タイだったんですね~
>
> 子供の頃は 中学生のにぃちゃん達が
> よく捕ってましたね。 
> 勿論、父ちゃんの晩酌の 最高のアテにでも
> なったんでしょーか。(笑) 
2014.08.14 01:59 | URL | #- [edit]
aishinkakura says...""
TORU様
おはよう御座います。

ナスかと思いましたが鯰なのですね。
私が住んでいる近くに吉川市がありますが老舗の
川魚料理屋があります。
そしてJR武蔵野線の吉川駅の駅前には鯰の
モニュメントがあります。
私自身は鯰はおろか魚介類は一切駄目です。
吉川に仕事でいったときにその老舗店で接待を
受けましたが箸がつけられませんでした。

愛新覚羅
2014.08.14 08:11 | URL | #- [edit]
MK says...""
こんにちわ。
ずいぶん前になりますが生態関係の人たちと話す機会がありました。寄生虫の専門家の方と話しているとそこ(目の前の川)の魚なんか寄生虫だらけだと。そりゃ気持ちの悪い話しですねと受けると「日本には危ない寄生虫なんかいないからね。ナマズを生で食べない限りなんともないよ」。

さすがにそんな人いないでしょと言うと「地域の風習でナマズの生食をする地域があるんや」

聞いてゾッとしましたよ。だからナマズの生の姿を見ると引いてしまうんです。
2014.08.14 10:18 | URL | #- [edit]
TORU says..."Re: 鯰"
aishinkakura 様
そうですよね、吉川では鯰を食べるようですね。淡白な味なんですよ。アメリカでもよく食べました。魚系がだめだとつらいですね。お肉は大丈夫なんですか?

> TORU様
> おはよう御座います。
>
> ナスかと思いましたが鯰なのですね。
> 私が住んでいる近くに吉川市がありますが老舗の
> 川魚料理屋があります。
> そしてJR武蔵野線の吉川駅の駅前には鯰の
> モニュメントがあります。
> 私自身は鯰はおろか魚介類は一切駄目です。
> 吉川に仕事でいったときにその老舗店で接待を
> 受けましたが箸がつけられませんでした。
>
> 愛新覚羅
2014.08.14 22:24 | URL | #- [edit]
TORU says..."MK さん"
MK 様
こんばんは。寄生虫いますからね、生はおすすめしませんねえ。鯰は蒲焼か、パン粉でフライ、ですかね。
寄生虫といえば沢蟹とかもダメですよね。

> こんにちわ。
> ずいぶん前になりますが生態関係の人たちと話す機会がありました。寄生虫の専門家の方と話しているとそこ(目の前の川)の魚なんか寄生虫だらけだと。そりゃ気持ちの悪い話しですねと受けると「日本には危ない寄生虫なんかいないからね。ナマズを生で食べない限りなんともないよ」。
>
> さすがにそんな人いないでしょと言うと「地域の風習でナマズの生食をする地域があるんや」
>
> 聞いてゾッとしましたよ。だからナマズの生の姿を見ると引いてしまうんです。
2014.08.14 22:27 | URL | #- [edit]

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